CHISCIÖI Valtellina
Veltlin chisciöi
Valtellina chisciöl
Il Chisciöl (dal francese quiche, pronuncia Kisch ) è una frittella bassa e grande in genere come il fondo della padella; deve cuocere a fuoco lento in poco burro o olio o strutto per diventare croccante e assumere un bel colore dorato.
I chisciölìn sono di eguali ingredienti, ma più piccoli per comodità di ristorazione.
Nei dintorni di Tirano la denominazione dei chiscioi cambia in Frìtula con il risultato assai simile.
